logo

TĀRPI ZIVIS KAS JĀZIN

J. Pagājušajā nedēļā man bija briesmīga pieredze. Es ēdu zivju sviestmaizi kafejnīcā, kad paskatījos uz leju un pamanīju zivīs mazus baltus tārpus. Mans draugs man teica, ka viņi ir tikai daļa no zivīm, bet es tos aizvedu pie bioloģijas skolotājas, kuru es pazīstu, kurš skatījās zem mikroskopa.

Tie noteikti bija tārpi, un man saslimst vēders, tikai par to domājot. Vai es ar viņiem inficēšos? Vai tie ir kaitīgi? Vai man kaut kas ar tiem jādara, vai arī ir par vēlu?

A. Pastāv iespēja, ka jums nebūs nekādu citu problēmu, izņemot nepatīkamu atmiņu.

aizpildiet spraugas koka grīdā

Jūs, iespējams, saskārāties ar tārpu veidu, kas inficē noteiktas sālsūdens zivis. Pazīstami kā mencu tārpi vai siļķu tārpi, tie tehniski pieder pie anisakis tārpu ģimenes.

Kādreiz Japānā un citās valstīs, kur populāras ir jēlas zivis, zivju tārpi arvien biežāk tiek novēroti Amerikā. Bet, ja jums garšo suši, neatmetiet cerības — viss vēl nav zaudēts.

Mencas tārpi var inficēt dažādas sālsūdens zivis, īpaši mencas, Klusā okeāna akmeņzivis (sauktas arī par Klusā okeāna sarkanajām zivīm), merlangu, skumbriju, pikšu, siļķi un lasi. Arī neapstrādāti zuši un kalmāri var pārnēsāt šos tārpus, kas izaug līdz apmēram collai. Ja ēdat zivis neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas, pastāv ļoti neliels risks inficēties ar kādu no šiem tārpiem.

Tomēr, ja zivs ir tikko nozvejota un nekavējoties fileja, jūs ar šo problēmu nesaskarsities. Iemesls ir tāds, ka tārpi dzīvo zivju zarnās, un tos iztīrītu. Bet, ja pirms tīrīšanas zivi atdzesējat veselu, tārpiem būs iespēja iekļūt zivs mīkstumā.

Sasaldējot zivi uz 24 līdz 72 stundām pie mīnus 4 grādiem pēc Fārenheita vai vārot līdz 140 grādiem pēc Fārenheita vismaz 10 minūtes, tiks iznīcināti visi dzīvie tārpi. Iespējams, ka jums bija mencas filejas sviestmaize, kurā bija sīki tārpi, kas jau bija nogalināti saldēšanas, vārīšanas vai abos gadījumos.

Dažiem cilvēkiem ir paveicies ēst zivis, kurās ir dzīvi tārpi. Šādos gadījumos var rasties divu veidu problēmas. Lielāko daļu laika tārps vienkārši rāpos augšup pa barības vadu (barības cauruli, kas ved uz kuņģi), kur tas tiek izklepots. Tomēr dažiem cilvēkiem tārps iekļūst kuņģī, izraisot sāpes, sliktu dūšu un vemšanu, parasti 12 stundu laikā pēc norīšanas. Citos gadījumos tas var iezagties tievajās zarnās. Tur tas rada simptomus, kas atgādina apendicītu, parasti nedēļas laikā pēc inficētu zivju ēšanas. Smagas sāpes vēderā parasti noved pie operācijas, kur pēc tam tiek atklāts tārps. Tā kā ir pagājusi vairāk nekā nedēļa kopš jūsu nepatīkamās pieredzes, ir ļoti maz ticams, ka jums šobrīd ir par ko uztraukties.

Bez mencu tārpiem jēlās zivīs ir atrasti arī citi tārpi. Dažreiz tie var izraisīt cilvēku slimības. Piemēram, pagājušajā gadā kādai sievietei Ņujorkā tika veikta operācija, ko ārsti uzskatīja par apendicītu. Izrādījās, ka viņai zarnās ir apaļais tārps, ko viņa ieguva, ēdot jēlas zivis. Četri ārsti bija inficēti ar zivju lenteni pēc tam, kad ballītē ēda neapstrādātu lasi. Un kādai sievietei pēc jēlas saldūdens zivs suši restorānā ēšanas sākās smaga caureja, ko izraisīja zarnu pūtītes (tārpu) infekcija.

Tomēr suši cienītāji priecāsies uzzināt, ka lielākā daļa suši zivju ir drošas. Tas ir izvēlēts, lai izvairītos no tādām zivīm, kurās bieži sastopami tārpi. Turklāt zivis parasti tiek sasaldētas ne tikai tāpēc, lai tās būtu svaigas, bet arī iznīcinātu tajā esošos tārpus. ASV lielākā daļa ziņoto mencu tārpu infekcijas gadījumu ir saistīti ar mājās gatavotu suši, nevis suši, ko ēd restorānos. Lai gan ir ziņots tikai par simts gadījumiem, vairums iestāžu uzskata, ka mencu tārpu infekcijas ir nepietiekami diagnosticētas un par to nav ziņots.

Ja vēlaties samazināt iespēju saskarties ar šo problēmu, es iesaku izvairīties no neapstrādāta laša un citu zivju jēlām versijām, kuras dod priekšroku mencu tārpiem, ja vien nezināt, ka tās ir sasalušas.

Džejs Siveks, ģimenes ārsts no Džordžtaunas universitātes, praktizē Fortlinkolna ģimenes medicīnas centrā un Providensas slimnīcā Vašingtonas ziemeļaustrumos.