logo

MĪTI PAR MAJONĒZI

Cilvēki domāja, ka sviestmaize ar šķiņķi un sieru vienkārši negaršo bez majonēzes gabala, kas to paspilgtina.

Taču tagad, kad amerikāņiem vairāk rūp fiziskā sagatavotība un uzturs, majonēze — daudzu vasaras ēdienu pamatelements — ir ieguvusi sliktu reputāciju. Cilvēki ne tikai domā, ka tajā ir daudz holesterīna, viņi uztraucas, ka siltā laikā pārsējs var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Pēc lielākās daļas uztura ekspertu domām, ne viens, ne otrs noteikti nav taisnība. Pirmkārt, majonēzē ir tikai 5 vai 10 miligrami holesterīna vienā ēdamkarote. Amerikas Sirds asociācija iesaka ēst mazāk par 500 mg holesterīna dienā, tāpēc holesterīna daudzums majonēzē nav tik ievērojams, sacīja Kārena Millere-Kovača, Klīvlendas klīnikas fonda uztura direktora asistente.

Tas, kas piešķir majonēzei sliktu vārdu, ir tās augstais tauku saturs, un diēta ar augstu tauku saturu ir saistīta ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs. Pat majonēzei, kas nesatur holesterīnu, bieži ir tāds pats tauku daudzums — 11 grami uz ēdamkaroti — kā parastajā majonēzē. Patiesībā lielākā daļa majonēzes kaloriju — apmēram 100 vienā ēdamkarotei — nāk no taukiem eļļā, ko izmanto mērces pagatavošanai.

palielinās minimālā alga

Cilvēkiem, kuri meklē nesāpīgus veidus, kā samazināt kalorijas, labāka izvēle ir vieglā majonēze, kurā ir aptuveni 4 grami tauku un 40 kalorijas vienā ēdamkarotei, sacīja Kovačs. Ražotāji vienkārši pievieno vairāk ūdens komerciālajai eļļas, pārtikas cietes, olu un etiķa receptei, lai pagatavotu vieglas majonēzes versijas.

auzu piens vs kokosriekstu piens

Papildus mītam par holesterīnu, saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldi, komerciālā majonēze tiek negodīgi izmantota kā pārtikas saindēšanās avots siltajos mēnešos. Etiķa dēļ majonēzei vien bieži ir pietiekami augsts skābuma līmenis, lai novērstu baktēriju augšanu.

'Majonēzes problēma rodas, ja to sajauc ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, tunci vai kartupeļiem,' sacīja FDA Mazumtirdzniecības pārtikas aizsardzības nodaļas direktora asistents Čārlzs Otto. Skābes līmenis mainās, radot vidi baktēriju augšanai.

Lai izvairītos no kaitīgo baktēriju iedarbības, pārtikas drošības eksperti iesaka glabāt majonēzi ledusskapī, īpaši pēc burkas atvēršanas. Piknikojot, salātus, kas pagatavoti ar majonēzi, nedrīkst atstāt ārpusē ilgāk par divām stundām.

Mājas majonēze var būt bīstamāka nekā komerciālie zīmoli, jo tā ir pagatavota no jēlām olām. Pēdējos gados termiski neapstrādātas olas ir saistītas ar saindēšanos ar salmonellu, zarnu infekciju, kas dažkārt ir letāla. Simptomi ir drudzis, caureja un vemšana.

krāsot vinila logus Sherwin Williams

Saindēšanās ar salmonellu var būt ļoti bīstama gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem ar nomāktu imūnsistēmu. 'Ēdot jebko, kas pagatavots ar jēlām olām, mēs riskējam vairāk, nekā mēdzam,' sacīja FDA pārstāvis Otto.